İnək və balıq jelatini: Halaldırmı?

Dünya əhalisinin 24%-dən çoxunu təşkil edən təxminən 1,8 milyard insan müsəlmandır və onlar üçün halal və ya haram terminləri xüsusilə yediklərində böyük əhəmiyyət kəsb edir. Nəticə etibarı ilə məhsulların Halal statusu ilə bağlı sorğular, xüsusən də tibbdə adi bir təcrübəyə çevrilir.

Bu, kapsullarla bağlı xüsusi çətinliklər yaradır, çünki o, balıq, inək və donuz kimi heyvanlardan əldə edilən jelatin də daxil olmaqla müxtəlif materiallardan ibarətdir (İslamda haram). Beləliklə, əgər siz müsəlmansınızsa və ya sadəcə Jelatin haramını öyrənmək istəyən maraqlı bir insansınızsa, onda doğru yerdəsiniz.

➔ Yoxlama siyahısı

1. Jelatin kapsul nədir?
2. Yumşaq və sərt jelatin kapsulları nədir?
3. Yumşaq və sərt jelatin kapsulların müsbət və mənfi cəhətləri?
4.Yumşaq və sərt jelatin kapsulları necə hazırlanır?
5. Nəticə

1) Jelatin nədir və onun tətbiqi nədir?

"Jelatin bütün heyvan orqanizmlərində olan əsas zülal olan Kollagendən əldə edilir. O, qidalarda, dərmanlarda və kosmetikada istifadə olunur, çünki o, hər şeyi gel kimi və qalınlaşdıra bilir."

Şəkil №. 1-Jelatin nədir, və harada istifadə olunur

Jelatin əlamətdar xüsusiyyətlərinə görə əsrlər boyu müxtəlif üsullarla istifadə edilən şəffaf və dadsız bir maddədir.

Heyvanların sümükləri və dəriləri suda qaynadılan zaman onların tərkibindəki kollagen hidrolizə olunur və o, jelatin adlı selikli maddəyə çevrilir - sonra süzülür, konsentratlaşdırılır, qurudulur və incə toz halına gətirilir.

➔ Jelatinin istifadəsi

Jelatinin müxtəlif istifadə üsulları bunlardır:

i) Şirin desertlər
ii) Əsas yemək yeməkləri
iii) Tibb və Əczaçılıq
iv) Fotoqrafiya və başqa

i) Şirin desertlər

Bəşər tarixinə nəzər salsaq, Jelatinin ilk dəfə mətbəx məqsədləri üçün istifadə edildiyinə dair dəlillər tapırıq - qədim zamanlardan ondan jele, saqqızlı konfetlər, tortlar və s. hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Jelatinin unikal xüsusiyyəti soyuduqda möhkəm jele kimi bir quruluş meydana gətirir və bu da onu bu ləzzətli yeməklər üçün ideal edir. Heç yellənən və dadlı jele desertindən həzz almısınız? Bu işdə Jelatindir!

Şəkil no 2-Kulinariya-ləzzətlər-və-kulinariya-yaradılışlar

ii) Əsas yemək yeməkləri

Şəkil № 3 Qida Elmləri və Kulinariya Texnikaları

Dəyişən jele və şaxtalı tortlar hazırlamaqdan başqa, gelləşdirmə həm də gündəlik həyat souslarını və hər cür şorba/qraviləri qalınlaşdırmağa kömək edir. Aşpazlar həmçinin jelatindən bulyonları və konsommeləri aydınlaşdırmaq üçün istifadə edirlər və onları kristal təmiz edir. Bundan əlavə, jelatin çırpılmış kremi sabitləşdirir, onun tükənməsinə mane olur və tüklü yaxşılığını qoruyur.

iii) Tibb və Əczaçılıq

İndi gəlin Jelatini dərmanla birləşdirək - bazarda dərman olan bütün kapsullar jelatindən hazırlanır. Bu kapsullar müxtəlif dərmanları və əlavələri maye və bərk formada əhatə edir, dəqiq dozaj və asan qəbul etməyə imkan verir. Jelatin kapsulları mədədə tez həll olunur, əlavə olunmuş dərmanın sərbəst buraxılmasına kömək edir.

Şəkil № 4-Jelatin-Dərman və Əczaçılıq

iv) Fotoqrafiya və başqa

Şəkil № 5-Fotoqrafiya-və-Beyond

Əgər əlinizdə neqativ bir film tutmaq şansınız olubsa, bilməlisiniz ki, onun yumşaq və rezin hissi gelasiya təbəqəsidir. Əslində, jelatin bu plastik və ya kağız filmdə gümüş halid kimi işığa həssas materialları saxlamaq üçün istifadə olunur. Üstəlik, Jelatin içindəki işığa həssas kristalı pozmadan tərtibatçılar, toniklər, fiksatorlar və digər kimyəvi maddələr üçün məsaməli təbəqə rolunu oynayır - Köhnə zamanlardan bu günə qədər Jelatin fotoqrafiyada ən çox istifadə edilən maddədir.

2) İnək və balıq jelatini hansı heyvanlardan alınır?

Qlobal olaraq, Jelatin;

Balıq
İnəklər
Donuzlar

İnəklərdən və ya buzovlardan əldə edilən jelatin iribuynuzlu jelatin kimi tanınır və çox vaxt onların sümüklərindən alınır. Digər tərəfdən, balıq jelatini balıq dərilərində, sümüklərində və pulcuqlarında olan kollagendən əldə edilir. Nəhayət, donuz jelatini fərqli bir növdür və eyni zamanda sümüklərdən və dəridən əldə edilir.

Bunların arasında iribuynuzlu jelatin daha çox yayılmış növ kimi seçilir və zefir, saqqızlı ayı və jello da daxil olmaqla müxtəlif çeşiddə qida məhsullarında geniş istifadə olunur.

Əksinə, daha az yayılmış olsa da, balıq jelatini getdikcə daha çox populyarlıq qazanır, xüsusən də iribuynuzlu jelatin üçün vegetarian və halal alternativlər axtaranlar arasında.

Şəkil № 6-Hansı-heyvanlardan-İri-buynuzlu-&-Balıq-Jelatin-alınmışdır

3) Jelatin İslamda halaldır ya yox?

Şəkil № 7 Jelatin İslamın statusu nədir - Halaldır ya yox

İslam qidalanma qaydalarında jelatinin icazəliliyi (halal) və ya qadağanı (haram) iki amillə müəyyən edilir.

•Birinci amil jelatinin mənbəyidir - inək, dəvə, qoyun, balıq və s. kimi icazə verilən heyvanlardan alındıqda halal sayılır. Tərəvəz və süni jelatin də icazəlidir. Donuzlar kimi qadağan olunmuş heyvanlardan alınan jelatin isə haram olaraq qalır.
•Heyvanın İslam prinsiplərinə uyğun kəsilib kəsilməməsindən də asılıdır (bu məsələdə ixtilaf var).

Allahın səxavəti qulları üçün çoxlu mübah ruzi verir. O buyurur: "Ey insanlar! Yer üzündə halal və qidalı olanları yeyin..." (Bəqərə, 168). Lakin O, bəzi zərərli qidaları qadağan edir: “...ölüm və ya tökülən qan və ya donuz əti istisna olmaqla...” (Ənam, 145).

Dr. Suaad Salih (Əl-Əzhər Universiteti) və digər tanınmış alimlər jelatinin inək və qoyun kimi halal heyvanlardan əldə edildiyi təqdirdə istehlak edilməsinin icazəli olduğunu bildiriblər. Bu, dişləri olan heyvanları, yırtıcı quşları və əhliləşdirilmiş eşşəkləri yeməyi tövsiyə edən Məhəmməd Peyğəmbərin (ona Allahın salavatı və salamı olsun) təlimlərinə uyğundur.

Bundan əlavə, Şeyx Əbdüs-Səttar F.Səid bildirir ki, jelatin İslam prinsipləri və islami şəxslər tərəfindən kəsilən halal heyvanlardan hazırlanırsa, halaldır. Ancaq elektrik şoku kimi üsullardan istifadə edilərək düzgün olmayan şəkildə kəsilən heyvanlardan alınan jelatin haramdır.

Balığa gəlincə, əgər icazə verilən növlərdən birindəndirsə, ondan hazırlanan jelatin halaldır.

Lakin jelatinin qaynağının donuz əti olması ehtimalı yüksək olduğundan, göstərilmədiyi təqdirdə İslamda qadağandır.

Nəhayət, bəzi insanlar mübahisə edirlər ki, heyvan sümükləri qızdırıldıqda, onlar tam transformasiyaya məruz qalır, ona görə də heyvanın halal olub-olmamasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Bununla belə, İslamda demək olar ki, bütün məktəblər açıq şəkildə bildirirlər ki, isitmə ona tam transformasiya statusu vermək üçün kifayət etmir, buna görə də haram heyvanlardan hazırlanan gellər İslamda haramdır.

4) Halal mal-qara və balıq jelatinlərinin üstünlükləri?

Halal sığır jelatinin və balıq jelatinin faydaları bunlardır;

+ Balıq jelatini peskatarianlar üçün ən yaxşı alternativdir (bir növ vegetarian).

+ İslam pəhriz qaydalarına riayət edin, onların müsəlman istehlakı üçün icazəli və uyğun olmasını təmin edin.

+ Asanlıqla həzm olunur və mədəsi həssas olan insanlar üçün daha hamar bir həzm prosesinə kömək edə bilər.

+ Jelatinlər qida məhsullarında arzuolunan teksturalara və ağız hisslərinə töhfə verir, istehlakçılar üçün duyğu təcrübəsini artırır.

+ Halal jelatinlər müxtəlif istehlakçı bazasına xidmət edir, mədəni inklüzivliyi təşviq edir və müxtəlif pəhriz üstünlüklərini təmin edir.

+ Faktiki olaraq dadsız və qoxusuzdur, bu da onları yeməklərin ümumi dadına təsir etmədən geniş kulinariya tətbiqləri üçün ideal edir.

+ Məsuliyyətli şəkildə qaynaqlanan balıq əlavə məhsullarından əldə edilən halal balıq jelatini tullantıların azaldılmasına kömək edə bilər və daha davamlı qida istehsalı təcrübələrini dəstəkləyə bilər.

+ Halal sığır və balıq növləri də daxil olmaqla jelatinlər oynaq sağlamlığını, dəri sağlamlığını və birləşdirici toxuma funksiyasını dəstəkləyən kollagendən əldə edilən zülalları ehtiva edir.

+ Halal sertifikatlı məhsullar axtaran insanlar özlərini arxayın hiss edə bilərlər, çünki halal mal-qara və balıq jelatinləri İslam standartlarına uyğun hazırlanır və sertifikatlaşdırılır.

5) Halal jelatinin istifadəsini necə yoxlaya bilərsiniz?

Halal jelatinin mövcudluğu yerləşdiyiniz yerə və axtardığınız xüsusi məhsullara görə dəyişə bilər. Əgər əmin deyilsinizsə, cəmiyyətinizdə çox şey bilən insanlarla danışın və istifadə etdiyiniz Jelatinin Halal pəhriz seçimlərinizə uyğun olmasını təmin etmək üçün hərtərəfli araşdırma aparın.

Aşağıda jelatinin halal olub olmadığını öyrənmək üçün bir neçə məsləhət və tövsiyələr var;

Şəkil № 8-Halal-buynuzlu heyvanların-və-balıq-jelatinlərinin-faydaları nələrdir

➢ Nüfuzlu sertifikatlaşdırma orqanları və ya təşkilatlar tərəfindən "Halal" etiketli məhsulları axtarın. Bir çox ərzaq məhsullarının paketlərində xüsusi Halal sertifikatı simvolları və ya etiketləri var. Bir çox qida məhsullarının qablaşdırmasında rəsmi Halal sertifikatı simvolları və ya etiketləri əks olunur.

➢ İstehsalçıdan birbaşa jelatin məhsullarının halal statusu haqqında soruşun. Məhsullarını necə əldə etdikləri və sertifikatlaşdırmaları barədə sizə ətraflı məlumat verməlidirlər.

➢ Qablaşdırmanın üzərindəki resepti yoxlayın: Əgər onun mal-qara və balıq kimi halal heyvanlardan alındığı qeyd edilirsə, yemək halaldır. Əgər donuzların adı çəkilibsə və ya heç bir heyvan siyahıya alınmayıbsa, yəqin ki, haram və keyfiyyətsizdir.

➢ Jelatin istehsalçısını araşdırın: Hörmətli şirkətlər tez-tez öz vebsaytlarında öz mənbələri və Jelatin istehsal üsulları haqqında ətraflı məlumat paylaşırlar.

➢ Yerli məscidinizdən, İslam mərkəzinizdən və ya dini orqanlardan rəhbərliyə müraciət edin. Onlar konkret Halal sertifikatlaşdırma orqanları və hansı məhsulların Halal sayılması haqqında məlumat verə bilərlər.

➢ Tanınmış təşkilatlardan rəsmi Halal sertifikatı olan məhsullara üstünlük verin. Bu sertifikatlar məhsulun ciddi Halal standartlarına və tələblərinə cavab verdiyini təmin edir.

Halal pəhriz qaydaları və icazə verilən jelatin mənbələri haqqında özünüzü öyrədin ki, hadisə yerində özünüz üçün düzgün qərar verə biləsiniz.

➔ Nəticə

Bir çox şirkətlər lazımi qaydalara əməl etmədən halal jelatin istehsal etdiyini iddia edə bilər. Bununla belə, biz Yasin şirkətində bu narahatlığı halal jelatini İslam prinsiplərinə ciddi şəkildə uyğunlaşdırmaqla, xammal seçməklə və istehsal prosesinə nəzarət etməklə həll edirik. Məhsullarımız qürurla qablaşdırmamızda qeyd olunan Halal sertifikatını daşıyır.