Kollagen ət məhsulları, süd məhsulları, qənnadı məmulatları və çörək məmulatlarında qida əlavəsi kimi geniş istifadə olunur.

Kollagen ət məhsulları, süd məhsulları, qənnadı məmulatları və çörək məmulatlarında qida əlavəsi kimi geniş istifadə olunur.

Ət məhsullarında kollagen yaxşı ət yaxşılaşdırıcıdır. O, ət məhsullarını daha təzə və yumşaq edir və tez-tez vetçina, kolbasa və konserv kimi ət məhsullarında istifadə olunur.

Kollagen təzə süd, qatıq, südlü içkilər və süd tozu kimi süd məhsullarında geniş istifadə oluna bilər. Kollagen süd məhsullarının tərkibindəki protein qidalarını artırmaqla yanaşı, süd məhsullarının dadını yaxşılaşdıraraq onları daha hamar və ətirli edir. Hazırda bazarda kollagen əlavə edilmiş süd məhsulları istehlakçılar tərəfindən bəyənilir və təriflənir.

Konfet bişmiş məmulatlarında kollagen bişmiş məmulatların köpüklənmə və emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq, məhsulun məhsuldarlığını yaxşılaşdırmaq, məhsulun daxili quruluşunu zərif, yumşaq və elastik etmək, dadı isə nəmli və təravətləndirici etmək üçün əlavə kimi istifadə edilə bilər.

Sümük sağlamlığı üçün kollagen, sümük sıxlığı və gücünə təsiri, oynaq gücünə, ağrı və şişkinliyə təsir edir.

İnsan bədənində osteoklastlar və osteoblastlar var. Osteoklast tərkibi yüksək olduqda, sümük rezorbsiyasını maneə törədir. Osteoblastlar hüceyrələrin çoxalmasına kömək edəcək, kollagen sintezini təşviq edəcək və hüceyrədənkənar mexanizmləri qoruyacaq. Kollagen peptidləri osteoblastogenezi asanlaşdırır. Sümük əsasən mineral matriks və üzvi matrisdən ibarətdir, bunlardan kollagen üzvi matrisin 85-90%-ni təşkil edir, buna görə də kifayət qədər kollagen peptidlərinin qəbulu sümük sağlamlığına kömək edir. Sümük bərpa müddəti nisbətən uzun olduğundan, klinik tədqiqatlar kollagen peptidlərinin dozasının gündə 10 qrama çatacağını və istehlak dövrünün 12 ilə 24 həftə arasında olduğunu göstərdi ki, bu da sümüklərin və oynaqların sağlamlığı üçün faydalıdır.

Zülal idman qidalanmasında tanınmış qida maddəsidir və kollagen peptidləri idman qidası üçün yüksək effektiv zülallardır, asan həzm olunur və sorulur və unikal amin turşusu tərkibinə malikdir. Əzələ funksiyası enerji istehsalından asılıdır və kollagen peptidləri amin turşularının unikal qarışığı vasitəsilə əzələlərin daralmasına və atletik performansa kömək edir. Kreatin yüksək intensivlikli məşq zamanı əzələlərin yığılmasına kömək edən qlisin, arginin və metionindən ibarətdir. Mövcud idman qidalanma məhsullarında istifadə edilən daha çox zərdab proteini ilə müqayisədə kollagen peptidləri kreatinin əmələ gəlməsinə şərait yaradan yüksək konsentrasiyalarda qlisin və arginin təmin edə bilir.