Kollagen Tətbiqi

Kollagen biopolimer, heyvan birləşdirici toxumasının əsas komponenti və məməlilərdə ən bol və geniş yayılmış funksional zülaldır, ümumi zülalın 25%-30%-ni, hətta bəzi orqanizmlərdə 80%-ə qədərini təşkil edir. . Heyvandarlıq və quşçuluqdan əldə edilən heyvan toxuması insanların təbii kollagen və onun kollagen peptidlərini əldə etməsinin əsas yoludur. Kollagenin bir çox növləri var və ümumi növləri I tip, II tip, III tip, V tip və XI tipdir. Kollagen qida, tibb, toxuma mühəndisliyi, kosmetika və digər sahələrdə yaxşı biouyğunluq, bioloji parçalanma və bioloji aktivliyə görə geniş istifadə edilmişdir.

Son illərdə kollagenin populyarlığı ildən-ilə artır. Google axtarışında diqqəti cəlb etməklə məlum olur ki, Google Trends-də protein xammalının populyarlığı və kollagen peptidləri aydın yüksəliş tendensiyasını göstərir. Eyni zamanda, qlobal bazar baxımından ABŞ, Şimali Amerika, Avropa və Cənubi Amerika hərtərəfli sağlamlıq, idman qidası və sümük və oynaq sağlamlığına daha çox diqqət yetirir ki, bu da gələcəkdə Çin bazarının tendensiyasıdır.

Kollagen arıqlamaq, qan təzyiqi və qan lipidlərini aşağı salmaq, kalsiumla zəngin sağlamlıq qidası, mədəni tənzimləyən sağlamlıq qidası, gözəllik və qocalma əleyhinə sağlamlıq qidalarında geniş istifadə edilə bilər.

Kollagen ət məhsulları, süd məhsulları, qənnadı məmulatları və çörək məmulatlarında qida əlavəsi kimi geniş istifadə olunur. Ət məhsullarında kollagen yaxşı ət yaxşılaşdırıcıdır. O, ət məhsullarını daha təzə və yumşaq edir və tez-tez vetçina, kolbasa və konserv kimi ət məhsullarında istifadə olunur.

Kollagen təzə süd, qatıq, südlü içkilər və süd tozu kimi süd məhsullarında geniş istifadə oluna bilər. Kollagen süd məhsullarının tərkibindəki protein qidalarını artırmaqla yanaşı, süd məhsullarının dadını yaxşılaşdıraraq onları daha hamar və ətirli edir. Hazırda bazarda kollagen əlavə edilmiş süd məhsulları istehlakçılar tərəfindən bəyənilir və təriflənir.

Konfet bişmiş məmulatlarında kollagen bişmiş məmulatların köpüklənmə və emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq, məhsulun məhsuldarlığını yaxşılaşdırmaq, məhsulun daxili quruluşunu zərif, yumşaq və elastik etmək, dadı isə nəmli və təravətləndirici etmək üçün əlavə kimi istifadə edilə bilər.