Tərəvəz peptid nədir

Tərəvəz peptidləri bitki zülallarının enzimatik hidrolizi nəticəsində əldə edilən polipeptidlərin qarışığıdır və əsasən 2-6-dan ibarət kiçik molekulyar peptidlərdən ibarətdir.

amin turşuları, həmçinin az miqdarda makromolekulyar peptidlər, sərbəst amin turşuları, şəkərlər və qeyri-üzvi duzları ehtiva edir. Tərkibi, molekulyar kütləsi 800 Daltondan aşağıdır.
 
Protein tərkibi təxminən 85% -dir və amin turşusu tərkibi bitki zülalının tərkibi ilə eynidir. Əsas amin turşularının balansı yaxşıdır və məzmunu zəngindir.
 
Tərəvəz peptidləri yüksək həzm və udma dərəcəsinə malikdir, sürətli enerji verir, xolesterolu azaldır, qan təzyiqini aşağı salır və yağ metabolizmasını təşviq edir. Onlarda yaxşı emal var

zülalın denaturasiyasının olmaması, turşuların çökməməsi, istilikdə laxtalanmaması, suda həll olması və yaxşı axıcılıq kimi xüsusiyyətlərə malikdir. Əla sağlamlıq qidası materialıdır.

Noxud peptidinin xüsusiyyətləri və tətbiqləri:

1. Su tutma və yağ udma, vetçina kolbasa kimi ət məhsullarında əla əlavə kimi istifadə olunur;

2. Köpüklənmə və köpük sabitliyi yumurta əvəzinə xəmir məhsullarına qismən əlavə edilə bilər;

3. Emulsifikasiya edən və emulsifikasiya edən sabitlik müxtəlif qidalar üçün emulqator kimi istifadə edilə bilər; o, tez yağ emulsiya edə bilər və hazırlanmış kolbasa çox dadlıdır və yüksək qida dəyərinə malikdir;

4. Noxud peptidləri ətir və proteini artırmaq üçün peçenyelərdə istifadə edilə bilər; onlar həmçinin əriştə məhsullarının qida dəyərini, gücünü və qlütenini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər və

yeməyin görünüşünü və dadını yaxşılaşdırmaq üçün.

5. İçkilər üçün güclü sabitliyə və yaxşı həll qabiliyyətinə malikdir. Geniş tətbiq sahəsi, PH dəyəri 3-11 arasında tamamilə həll olunur, izoelektrik nöqtə yoxdur.

6. ABŞ FDA noxudu ən təmiz və GMO riski olmayan hesab edir.

 Noxud peptidinin insan orqanizminə tətbiqi:

Tərkibində insan orqanizmi üçün vacib olan 8 amin turşusu var və nisbət FAO/ÜST tərəfindən tövsiyə olunan rejimə yaxındır. Noxud peptid amin turşuları qida baxımından balanslaşdırılmışdır, asanlıqla sorulur

insan orqanizmi tərəfindən yüksək bioloji potensiala malikdir və xüsusi effektlərə və əla funksional xüsusiyyətlərə malikdir. Qida və sağlamlıq məhsullarında geniş istifadə olunur.