Bədəndəki funksional zülalların əksəriyyəti dəri, əzələ və sümük üçün çox vacib olan kollagendən əldə edilir. İnsan orqanizmində qlisin, prolin, hidroksiprolin və digər amin turşuları çoxdur. Həm insanlarda, həm də heyvanlarda dəri, qan damarları, sümüklər, tendonlar, dişlər və qığırdaq kimi birləşdirici toxumaların böyüməsi üçün lazımdır.