Qida dərəcəli jelatin
Qida Jelatinin Bəzi Xüsusiyyətləri
| Ərizə | Saqqızlı ayı üçün | Jelly konfet üçün | Zefir üçün |
| Jel gücü | 250 çiçək | 220-250 çiçək | 230-250 çiçək açır |
| Özlülük (xüsusiləşdirilmiş) | 2,9-3,2mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| şəffaflıq | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
Niyə Qida dərəcəli Jelatin Təchizatçınız olaraq Yasini Seçin?
1. Xammal: Yunnan, Gansu, Monqolustan və s çirklənmədən heyvan dərisi üçün Yasin qida jelatin mənbələri
2. Təcrübəli işçilər: Zəngin təcrübəyə malik olan və 15 ildən artıqdır ki, jelatin istehsalında bizimlə birlikdə olan əksər işçilərimiz
3. Texniki Dəstək: Qida dərəcəli jelatinimizlə istehsalda hər hansı probleminiz varsa, Yasin sizə texniki dəstək göstərə bilər.
3. Ekoloji cəhətdən təmiz: Davamlı və ekoloji cəhətdən təmiz yanaşmanı qorumaq üçün tullantı sularının təmizlənməsi sistemimizi təxminən 2 milyon ABŞ dolları dəyərində sərmayə qoyduq və yenilədik
Ərizə
Şirniyyat məmulatları
Şirniyyatlar adətən şəkər, qarğıdalı siropu və su əsasında hazırlanır. Bu bazaya ləzzət, rəng və toxuma dəyişdiriciləri əlavə olunur. Jelatin qənnadı məmulatlarında geniş istifadə olunur, çünki o, köpüklənir, jelləşir və ya yavaş-yavaş həll olunan və ya ağızda əriyən bir parça halına gəlir.
Saqqızlı ayı kimi qənnadı məmulatları nisbətən yüksək nisbətdə jelatin ehtiva edir. Bu şirniyyatlar daha yavaş əriyərək, ləzzəti hamarlayarkən konfetin həzzini uzadır.
Jelatin şərbətin səthi gərginliyini azaltmağa, artan özlülük vasitəsilə köpüyü sabitləşdirməyə, jelatin vasitəsilə köpüyü sabitləşdirməyə və şəkərin kristallaşmasının qarşısını almağa xidmət etdiyi zefir kimi çırpılmış şirniyyatlarda istifadə olunur.
Jelatin köpüklü qənnadı məmulatlarında istənilən teksturadan asılı olaraq 2-7% səviyyəsində istifadə olunur. Saqqızlı köpüklər 200 - 275 Bloom jelatinin təxminən 7%-ni istifadə edir. Zefir istehsalçıları ümumiyyətlə 250 Bloom Tipi A jelatinin 2,5%-ni istifadə edirlər.
|
| Funksiya | Bloom | Növ * | Özlülük | Dozaj (cp ilə) |
| Şirniyyat məmulatları | |||||
| Jelatin saqqızları |
| 180-260 | A/B | aşağı-yüksək | 6-10% |
| Şərab saqqızları (jelatin + nişasta) |
| 100-180 | A/B | aşağı-orta | 2-6% |
| Çeynəyə bilən şirniyyatlar (meyvə çeynəmələri, kofelər) |
| 100-150 | A/B | orta-yüksək | 0,5-3% |
| Zefir (depozit edilmiş və ya ekstrüde edilmiş) |
| 200-260 | A/B | orta-yüksək | 2-5% |
| Nuqa |
| 100-150 | A/B | orta-yüksək | 0,2-1,5% |
| biyan kökü |
| 120-220 | A/B | aşağı-orta | 3-8% |
| Kaplama (saqqız - draje) |
| 120-150 | A/B | orta-yüksək | 0,2-1% |
Şərab və Şirələrin Təmizlənməsi
Koaqulyant kimi fəaliyyət göstərərək, jelatin şərab, pivə, sidr və şirələrin istehsalı zamanı çirkləri çökdürmək üçün istifadə edilə bilər. Quru formada qeyri-məhdud saxlama müddətinin üstünlükləri, rəftarın asanlığı, tez hazırlanması və parlaq aydınlaşdırılmasıdır.
|
| Funksiya | Bloom | Növ * | Özlülük | Dozaj (cp ilə) | ||||||
| Şərab və Şirənin incəliyi | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | aşağı-orta | 5-15 q/hl | ||||||
Tez-tez verilən suallar
Jelatin müxtəlif güc və çiçəklənmə dəyərlərinə malik jelatin tozu və ya qranullaşdırılmış jelatin də daxil olmaqla bir çox formada olur. Fərqli növlər müxtəlif tətbiqlər üçün uyğundur.
Bəli, istifadə olunan jelatinin etik və davamlı tədarükçülərdən gəldiyini və istehsal prosesinin davamlı təcrübələrə uyğun olmasını təmin etmək çox vacibdir.
Bəli. Xüsusilə xüsusi pəhriz məhdudiyyətləri və ya üstünlükləri olan şəxslər üçün jelatin məhsullarının allergen, əlavələr və ya konservantlardan azad olduğunu yoxlamaq vacibdir.
1000+ ton istehsal gücü böyük sifarişləri yerinə yetirməyimizi və ya xüsusi istehsal ehtiyaclarını ödəməyi təmin edir.
Yasin təxminən 10 gün sürətli çatdırılma müddətinə zəmanət verə bilər.
Qida dərəcəli jelatin
| Fiziki və kimyəvi maddələr | ||
| Jelly Gücü | Bloom | 140-300 Çiçək |
| Özlülük (6,67% 60°C） | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Özlülük Dağılımı | % | ≤10.0 |
| Nəmlik | % | ≤14.0 |
| Şəffaflıq | mm | ≥450 |
| 450nm keçiricilik | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤2.0 |
| Kükürd dioksid | mq/kq | ≤30 |
| Hidrogen peroksid | mq/kq | ≤10 |
| Suda həll olunmayan | % | ≤0,2 |
| Ağır Ruhi | mq/kq | ≤1.5 |
| Arsenik | mq/kq | ≤1.0 |
| Xrom | mq/kq | ≤2.0 |
| Mikrob maddələri | ||
| Ümumi Bakteriya Sayısı | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Mənfi | |
AxınQrafikJelatin istehsalı üçün
Şirniyyat məmulatları
Jelatin qənnadı məmulatlarında geniş istifadə olunur, çünki o, köpüklənir, jelləşir və ya yavaş-yavaş həll olunan və ya ağızda əriyən bir parça halına gəlir.
Saqqızlı ayı kimi qənnadı məmulatları nisbətən yüksək nisbətdə jelatin ehtiva edir. Bu şirniyyatlar daha yavaş əriyərək, ləzzəti hamarlayarkən konfetin həzzini uzadır.
Jelatin şərbətin səthi gərginliyini azaltmağa, artan özlülük vasitəsilə köpüyü sabitləşdirməyə, jelatin vasitəsilə köpüyü sabitləşdirməyə və şəkərin kristallaşmasının qarşısını almağa xidmət etdiyi zefir kimi çırpılmış şirniyyatlarda istifadə olunur.
Süd məhsulları və desertlər
Jelatin desertləri 175 və 275 arasında çiçəklənən A Tipi və ya B Tipi jelatindən istifadə etməklə hazırlana bilər. Bloom nə qədər yüksəkdirsə, düzgün dəst üçün o qədər az jelatin tələb olunur (yəni 275 Bloom jelatin üçün təxminən 1,3% jelatin tələb olunur, 175 Bloom jelatin isə tələb edir. bərabər dəsti əldə etmək üçün 2,0%). Saxarozadan başqa tatlandırıcılardan istifadə edilə bilər.
Bu gün istehlakçılar kalori qəbulu ilə maraqlanırlar. Adi jelatinli desertlərin hazırlanması asan, dadı xoşdur, qidalıdır, müxtəlif dadlarda mövcuddur və yarım stəkan porsiyada cəmi 80 kalori var. Şəkərsiz versiyalar hər xidmət üçün cəmi səkkiz kaloridir.
Ət və Balıq
Jelatin ədviyyatlar, baş pendir, şorba, toyuq rulonları, şirli və konservləşdirilmiş vetçinalar və bütün növ jelli ət məhsullarını gelləşdirmək üçün istifadə olunur. Jelatin ət şirələrini udmaq və əks halda parçalanacaq məhsullara forma və quruluş vermək funksiyasını yerinə yetirir. Normal istifadə səviyyəsi ətin növündən, bulyonun miqdarından, jelatin Bloomundan və son məhsulda arzu olunan teksturadan asılı olaraq 1 ilə 5% arasında dəyişir.
Şərab və Şirələrin Təmizlənməsi
Koaqulyant kimi fəaliyyət göstərərək, jelatin şərab, pivə, sidr və şirələrin istehsalı zamanı çirkləri çökdürmək üçün istifadə edilə bilər. Quru formada qeyri-məhdud saxlama müddətinin üstünlükləri, idarə edilməsi asanlığı, sürətli hazırlanması və parlaq aydınlaşdırılmasıdır.
Paket
Əsasən 25 kq/çantada.
1. Bir poli çanta daxili, iki toxunmuş çanta xarici.
2. Bir Poly çanta daxili, Kraft çanta xarici.
3. Müştərinin tələbinə uyğun olaraq.
Yükləmə qabiliyyəti:
1. paletlə: 20ft konteyner üçün 12Mts, 40Ft Konteyner üçün 24Mts
2. Paletsiz: 8-15Mesh Jelatin: 17Mts
20-dən çox Mesh Jelatin: 20 Mts
Saxlama
Sıx qapalı qabda, sərin, quru, havalandırılan yerdə saxlayın.
GMP təmiz ərazidə, nisbi rütubətə yaxşı nəzarət edilən 45-65%, temperatur 10-20°C daxilində saxlayın. Havalandırma, soyutma və rütubətsizləşdirmə qurğularını tənzimləməklə anbar otağının daxilində temperatur və rütubəti məqbul şəkildə tənzimləyin.
